世界上酒店等級的評定多采用星級制，我國是根據《中華人民共和國旅游涉外飯店星級的劃分與評定標準》，按一星、二星、三星、四星、五星來(lái)劃分飯店等級的。飯店星級的高低主要反映不同層次客源的需求，標志著(zhù)建筑、裝潢、設備、設施、服務(wù)項目和服務(wù)水平與這種需求的一致性和所有賓客的滿(mǎn)意程度。而作為飯店重要盈利部門(mén)的餐飲部，它的設施條件、設備維修保養狀況、餐廳的裝潢布局、管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低、服務(wù)項目的多寡等諸多因素，成為決定飯店星級評定的必要條件。
6.1一星級
   餐飲
a. 有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域；
b. 能夠提供早餐服務(wù)；
c. 餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。

6.2 二星級
6.2.9 餐飲
a. 有照明充足的就餐區域，桌椅、餐具、燈具配套；
b. 能夠提供早餐服務(wù)；
c. 應客人要求提供送餐服務(wù)；
d. 餐飲制作區域及用具保持干凈、整潔、衛生；

6.3 三星級
6.3.11 餐廳及吧室
a. 有餐廳，提供早、中、晚餐服務(wù)；
b. 有宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳，能提供宴會(huì )服務(wù)；
c. 有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場(chǎng)所；
d. 餐具無(wú)破損，衛生、光潔；
e. 菜單及飲品單美觀(guān)整潔，出菜率不低于90%。
6.3.12 廚房
a. 位置合理，緊鄰餐廳；
b. 墻面滿(mǎn)鋪瓷磚，用防滑材料滿(mǎn)鋪地面，有地槽，有吊頂；
c. 冷菜間、面點(diǎn)間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間溫度符合食品衛生標準，內有空氣消毒設施；
d. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜；
e. 有必要的冷藏、冷凍設施；
f. 洗碗間位置合理，設施充裕；
g. 有專(zhuān)門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設施并保持其封閉；
h. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)、自動(dòng)閉合的彈簧門(mén)；
i. 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害措施。

6.4 四星級
6.4.13 餐廳及吧室
a. 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳；
b. 有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(或簡(jiǎn)易西餐廳)，能提供自助早餐、西式正餐；
c. 有宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳。能提供宴會(huì )服務(wù)；
d. 有專(zhuān)門(mén)的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場(chǎng)所；
e. 餐具按中西餐習慣成套配置，無(wú)破損，衛生、光潔；
f. 菜單及飲品單裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于90%。
6.4.14 廚房
a. 位置合理、布局科學(xué)，傳菜路線(xiàn)不與其他公共區域交叉；
b. 墻面滿(mǎn)鋪瓷磚，用防滑材料滿(mǎn)鋪地面，有地槽、有吊頂；
c. 冷菜間、面點(diǎn)間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；
d. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足；
e. 有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干貨倉庫并及時(shí)清理過(guò)期食品；
f. 洗碗間位置合理，設施充裕；
g. 有專(zhuān)門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風(fēng)口等）保持清潔通暢；
h. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)、自動(dòng)閉合的彈簧門(mén)；
i. 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害措施。

6.5 五星級
6.5.13 餐廳及吧室
a. 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。
b. 有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的專(zhuān)業(yè)外國餐廳，配有專(zhuān)門(mén)廚房；
c. 有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳（或簡(jiǎn)易西餐廳），能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于18h并有明確的營(yíng)業(yè)時(shí)間；
d. 有三個(gè)以上宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳。能提供宴會(huì )服務(wù)；
e. 有專(zhuān)門(mén)的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場(chǎng)所；
f. 餐具按中外習慣成套配置，材質(zhì)高檔，工藝精致，有特色，無(wú)破損磨痕，光潔、衛生；
g. 菜單及飲品單裝幀精美，完整清潔，出菜率不低于90%。
6.5.14 廚房
a. 位置合理、布局科學(xué)，傳菜路線(xiàn)不與其他公共區域交叉；
b. 墻面滿(mǎn)鋪瓷磚，用防滑材料滿(mǎn)鋪地面，有地槽、有吊頂；
c. 冷菜間、面點(diǎn)間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；
d. 冷菜間有二次更衣場(chǎng)所及設施；
e. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足；
f. 有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干貨倉庫并定期清理過(guò)期食品；
g. 洗碗間位置合理，設施充裕；
h. 有專(zhuān)門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風(fēng)口等）保持暢通清潔；
i. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)、自動(dòng)閉合的彈簧門(mén)；
j. 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害措施。